Lycée Funay - Hélène Boucher
Le Mans

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Les services aux clients

6 articles

Présentation et conditions d'accueil de la restauration pédagogique

Par admin funay-boucher le 19 septembre 2011 à 14:36

Nos restaurants d’application

Consultez le calendrier des journées d'ouvertures.

Certaines modifications peuvent intervenir au cours de l’année scolaire en raison de contraintes pédagogiques.

Horaires :

Déjeuner de 12h 15 à 14h 15

Dîner de 19h 15 à 21h 30

Dans ce restaurant pédagogique, les élèves qui auront préparé votre repas et assuré le service, devront rejoindre d’autres cours inscrits à leur emploi du temps de l’après-midi ou bien regagner leur domicile après le dîner. Il est donc impératif de respecter les horaires ci-dessus. C’est pourquoi dans le cas d’une arrivée tardive, le professeur se devra de vous interdire l’accès au restaurant.

Le Déjeuner à la brasserie F3000	Le Déjeuner au restaurant Médicis	Le Dîner au restaurant Médicis
RESERVATION DU MARDI AU VENDREDI Accueil de 12h 00 à 12h 45 si vous souhaitez déjeuner rapidement autour d’un plat avec une entrée ou un dessert et une boisson comprise.	SUR RESERVATION au 02 43 50 12 37 DU LUNDI AU VENDREDI Accueil de 12h 00 à 12h 45 Vous disposez de plus de temps, vous souhaitez déjeuner tranquillement, profiter d’un service de qualité et d’un repas complet : entrée, plat, dessert. SUR RESERVATION au 02 43 50 12 37	Vous souhaitez vous retrouver entre amis autour d’un dîner raffiné : entrée, plat, dessert. Choisissez entre LE MARDI ou LE JEUDI Accueil de 19h 00 à 19h 45 Menu cocktail compris OU LE MERCREDI Accueil de 19h 00 à 19h 45 Menu cocktail compris
6 euros	9.50 euros	14.50 euros ou 17.50 euros

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Jours d'ouverture des restaurants pédagogiques

Par admin funay-boucher le 19 septembre 2011 à 14:32

	DEJEUNER		DINER
	F 3000	MEDICIS	MEDICIS
LUNDI	Formule F3000 Menu 6.00 € sans réservation Réalisé par la classe 2 BAC PRO REST	MEDICIS Menu à 9. 50 € avec réservation Réalisé par la classe de 2 BAC PRO REST	RESTAURANT FERME
MARDI	Formule F3000 Menu 6.00 € sans réservation Réalisé par la classe de 1 CAP CUIS / SERV	MEDICIS Menu à 9. 50 € avec réservation Réalisé par la classe de T CAP CUIS / SERV	Restaurant Médicis Menu à 17.50 € /Cocktail compris /sans les vins avec réservation Réalisé par la classe de Terminale Bac Professionnel Restauration
MERCREDI	Formule F3000 Menu 6.00 € sans réservation Réalisé par la classe de 1 BAC PRO RES	MEDICIS Menu à 9. 50 € avec réservation Réalisé par la classe de 1 BAC PRO RES	Restaurant Médicis Menu à 17.50 € /Cocktail compris /sans les vins avec réservation Réalisé par la classe de Terminale Bac Professionnel Restauration
JEUDI	Formule F3000 Menu 6.00 € sans réservation Réalisé par la classe de T CAP CUIS / SERV	MEDICIS Menu à 9. 50 € avec réservation Réalisé par la classe de 1 CAP CUIS / SERV	Restaurant Médicis Menu à 17.50€/ Cocktail compris /sans les vins avec réservation Réalisé par la classe de Terminale Bac Professionnel Restauration
VENDREDI	Formule F3000 Menu 6.00 € sans réservation Réalisé par la classe de 2 BAC PRO RES	MEDICIS Menu à 9. 50 € avec réservation Réalisé par la classe de2 BAC PRO RES	RESTAURANT FERME

Les cours de cuisine

Par admin funay-boucher le 28 juin 2011 à 18:24

TABLEAU RÉCAPITULATIF CNIEL 2011/2012

DATE	*PROFESSEURS CONCERNÉS*	*MENUS*
23/09/2011 18h00	*Prix: 48 euros* Durée 4 h00	Atelier 1 : la cuisine en fête les grands classiques en petites cocottes, La cuisine festive des mini Pyrex ! .Blanquette de veau aux petits légumes .Matelote d?anguilles au pineau d?Aunis (démo) .Soufflé glacé Paris Brest Résumé technique : Réaliser des montages de petites cocottes avec plusieurs recettes La mini blanquette de veau Cuire en matelote des poissons Le Paris- Brest revisité
14/10/2011 18h00	*Prix: 53 euros* Durée 4 h00	Atelier 2 : les champignons « de Paris à Périgueux » (3 recettes) .Velouté de champignons de paris au beurre de noisettes (démo) .Magret de canard farci aux champignons forestiers .?ufs brouillés aux truffes (démo) .Mousse chocolat au parfum des cèpes Résumé technique : Réaliser un potage veloute Farcir et cuire un magret Cuire des ?ufs brouillés Utiliser les champignons dans différentes recettes
04/11/2011 18h00	*Prix: 45euros* Durée 4 h00	Atelier 3 : Cuisine Du Monde les tajines et les épices (3 recettes) .Tajines de volaille à la marocaine .Tajines d?agneau aux abricots et mélisse (démo) .Tajines de chocolat, crème brûlée au safran Résumé technique : Réaliser différents tajines en utilisant les fruits secs et les épices
25/11/2011 18h00	*Prix: 49euros* Durée 4 h00	Atelier 4 : Terrines et Bocaux .Ballottine de faisan au foie gras (démo) .Terrine de lièvre pomme girofle vin rouge .Diplomate de saison à la brioche Résumé technique : Réaliser une ballottine Réaliser une terrine de légumes et son coulis de légumes Réaliser une farce de gibier et mise en conserve Réaliser des desserts dans un bocal et un diplomate
07/12/2011 18h00	*Prix: 49euros* Durée 4 h00	Atelier 5 : Macarons Macarons divers (chocolat, caramel, fruits) Macarons mousse de foie gras Demi macaron pour canapés Résumé technique : Réaliser différents appareils à macarons Garnitures diverses pour macarons salés et sucrés
09/12/2011 DOUBLE 18h00	*Prix: 70 euros* Durée 4 h00	Atelier 6 : Cuisine du Foie gras Foie gras de canard en terrine Marbré de foie gras poêlé et magret fumé (démo) Résumé technique : Réaliser une terrine de foie gras, bien acheter son foie gras Cuire du foie gras poêlé accord avec d?autres produits
20/01/12 18h00	*Prix: 43euros* Durée 4 h00	Atelier 7 : « les reines et rois » des Galettes .Galette hollandaise .Galette poire chocolat .Galette au sucre et au beurre Résumé technique : Réaliser différentes galettes à base de pâtes et de garnitures différentes Visiter la France à travers les galettes
03/02/12 18h00 DOUBLE	*Prix:48 euros* Durée 4 h00	Atelier 8 : les poissons et les sauces .Filet de dorade rôtie en croute d?agrumes sauce maltaise .Millefeuille de rouget aux poivrons crème de tomates basilic .Chou farci au carrelet beurre au jasnières Résumé technique : Cuire des poissons de différentes façons Réaliser des sauces émulsionnées stables et instables et veloutés
09/03/12 18h00	*Prix: 43euros* Durée 4 h00	Atelier 9 : Déclinaison des farces et mousses .Turban de sabre farci aux crevettes et saumon fumé .Jambonnette de volaille farcie au roquefort et tomates confites .Soufflé glace ananas noix coco Résumé technique : Réaliser différentes farces et mousses sucrés et salés Farcir et cuire une jambonnette de volaille Réaliser une paupiette de poisson Réaliser une mousse dessert
23/03/12 18h00	*Prix: 48 euros* Durée 4 h00	Atelier 10 : « On cabosse» le chocolat . Moulage chocolat Pâques Ganache ; bonbons Décors chocolat Résumé technique : Mouler et garnir du chocolat Réaliser une ganache pour truffes Le chocolat et ses tendances
27/04/12 18h00	*Prix: 48 euros* Durée 4 h00	Atelier 11 : Gourmandises dinatoires .Verrines et tuiles salées .Canapés (mini brioche, tartelettes) .Brochettes et mini cannelés sucrés Résumé technique : Utiliser un siphon autrement Valoriser des mets avec une recherche créative et des accompagnements novateurs .
11/05/12 18h00	*Prix: 50 euros* Durée 4 h00	Atelier 12 « Cuisinez malin et emportez votre plat» .Crumble de cabillaud aux fruits de mer et gorgonzola .Le fraisier pique-nique Résumé technique : Réaliser une pâte friable au beurre Réaliser une génoise au beurre Réaliser une crème mousseline Monter un dessert en moule à emporter

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Nettoyage tapis et moquettes

Par admin funay-boucher le 9 avril 2010 à 18:18

ENTRETIEN DES TAPIS

Les élèves de la section Hygiène environnement entretiennent vos tapis ; ils doivent être déposés le lundi matin et récupérés le vendredi de la semaine suivante.

Les tarifs de nettoyage, fixés par le conseil d’administration, sont calculés par rapport à sa superficie.

Contact uniquement au 02-43-50-12-37.

Les Salons de coiffure

Par admin funay-boucher le 20 septembre 2011 à 10:02

Le salon de coiffure de notre lycée est ouvert à la clientèle
extérieure.

C'est un salon d'application, tenu par nos élèves et leurs
professeurs, il leur permet de travailler dans des conditions les plus
proches de la réalité.

Vous disposez d’un peu de temps, et vous souhaitez contribuer à la formation de nos élèves, alors venez nous rendre visite au salon de coiffure.

Ouverture du salon avec ou sans thème sous réserve de rendez vous au 02.43.50.38.77 :

Les Jours d’ouverture à compter du 17 octobre 2011:

- le lundi après-midi

- le mardi matin

- le vendredi après-midi

- les mercredis après-midi 29 septembre, 12 octobre, 16 et 30 novembre, 11 et 25 janvier, 1^er et 28 février, 7 et 14 mars, 2 mai

- les jeudis matins 6 octobre, 3 et 24 novembre, 19 et 26 janvier, 9 février, 26 mars.

Les horaires d’ouverture :

- le matin de 8h30 à 11h30

- l’après-midi de 14h à 17h.

Il est conseillé de prendre rendez vous au 02.43.50.38.77

Le salon est fermé pendant les vacances scolaires, les stages (du 28 novembre au 17 décembre et du 09 mai au 02 juin) et les évaluations de nos élèves (nous contacter).

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